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最正宗的肉沫茄子的家常做法

發布時間:2016-06-17 09:32 | 來源 :未知 | 點擊數: 次 

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肉沫茄子的做法主要是以豬肉和茄子當做原材料,通過炒的烹飪工藝制程,成品色香味俱全,且營養豐富,肉沫茄子的做法是一道再普通不過的家常菜,根據城市不同,肉沫茄子的做法也稍有不同,下面就給大家介紹詳細的肉沫茄子的做法。

肉沫茄子的做法1 

川式肉沫茄子的做法:
食材明細:蔥姜蒜,白砂糖,醋,味精,茄子,豬瘦肉,料酒,醬油,耗油和水淀粉等;
1.首先將魚香汁做好,取適量的蔥姜蒜切成薄片,加入白砂糖,醋和味精,攪拌均勻即可;
2.茄子切成長條狀,待鍋中的油燒熱之后將其放進去用大火炸,最好是炸兩次,可以減少茄子吸入的油分;
3.第一次炸的時候用小火,目的是讓茄子變軟炸熟,第二次炸就用大火,目的是讓茄子吐油,同時還能起到上色的作用;
4.炒鍋中留底油,燒熱后加入適量的郫縣豆瓣醬,炒出紅油之后倒入蔥姜蒜爆香,再把肉末加進去大火翻炒;
5.接下來加適量的料酒和醬油,炒至肉沫變色后建行茄子倒進去一起翻炒,稍作翻炒之后將做好的魚香汁倒進去;
6.這時候用大火不斷的翻炒,最后加少許蠔油調味,一些水淀粉進行勾芡孟凡超均勻就可以出鍋了。

肉沫茄子的做法2

家常肉沫茄子的做法:
食材明細:茄子,豬肉,大蒜,食鹽,味精,白砂糖,醬油,蔥,生姜
1.茄子洗干凈后切成差不多大小的條狀,鍋中倒入適量的食用油燒熱,把茄子倒進去用中火炸至變軟后撈出;
2.鍋中留底油,把準備好的肉沫倒進去炒散,然后加入切好的蒜末,蔥片和姜絲,炒出香味;
3.最后把茄子重新倒進鍋里,加入適當的調味品一起翻炒至熟即可。

肉沫茄子的做法3

這道肉沫茄子的做法,雖說茄子是可以起到減肥的作用的,但是因為茄子是純油炸而來的,所以在減肥的效果上會大打折扣,所以茄子的做法是很重要的。茄子是一種容易吸油的食物,雖然這讓做菜的人很苦惱,但是茄子如果不是大量的油,的確又會影響口感,不過沒關系,小編給你介紹一種簡單的做法,讓你既能享受到茄子帶來的美味,又不會吸入太多的油分。就是將茄子進行烹飪之前先炸兩次,第一次將茄子炸熟,第二次就大火讓茄子吐油,剛下油鍋的茄子會盡量的吸取鍋中的油分,但是將其炸熟之后,再放進油鍋中來炸,并且是持續的大火,便會將茄子吸入的油分逼出來,從而使茄子吃起來不再油膩。

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來源:http://www.izqvac.tw/w/ys/shipu/1825.html

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