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烤羊排的腌制方法,羊排如何做美味更好吃

發布時間:2016-04-01 05:00 | 來源 :未知 | 點擊數: 次 

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這幾天頗感涼意,才發現原來秋天已悄悄的來臨,想到驅寒的食物,可能人們首先想到的就是羊肉,在冬天,很多人選擇吃羊肉來驅趕嚴寒,但是總是燉著吃的羊肉也會膩,所以小編今天就給大家介紹一道烤羊排,雖然這樣的做法沒有燉羊肉湯有營養,但是偶爾換換口味,咱們也可以學學外國人,喝上一杯口感醇厚的紅葡萄,搭配這香味濃郁的烤羊排,感覺自己的檔次也提升了一個階段有木有?不說這些沒用的了,直接進入主題吧,大家跟著小編一起來學學這羊排怎么做才好吃。

羊排1 

烤羊排首先面臨的就是腌制問題,羊肉的膻味很重,所以腌制方法顯得尤為重要,把新鮮的羊排洗干凈,放在一個可以密封的容器中,加入甜面醬,蔥段,料酒,孜然粉、咖喱粉、姜粉、蒜粉、食鹽和白砂糖,攪拌均勻就密封起來進行腌制,最好是腌制的久一些,如果是今天烤,最好是提前一天晚上就將其腌制起來,才可以將膻味去除的更加徹底。

羊排2

第二天將腌制好的羊排去除,瀝干腌制出來的湯汁,用錫箔紙將羊排包裹起來,直接放進烤箱中,約半個小時后取出把錫箔紙去掉再繼續烘烤幾分鐘,使其上色,然后取出裝盤就好了。這樣的烤制方法省去了很多步驟,不用給羊排翻面,也不用考慮火候的大小,直接放進烤箱中,坐等羊排出爐即可。而且腌制羊排是將所有的配料都直接加進去,經過了一個晚上的腌制,已經充分入味,不用像傳統的烤制方法一樣,要不斷的給羊排翻面和刷調料。

羊排3

除了外國風味十足的烤羊排,咱們國人傳統的羊排做法就是燉湯,用蘿卜當成輔料燉的羊排湯,不僅有羊肉濃郁的香味,還有蘿卜的清甜。羊肉和蘿卜切塊,羊肉放進沸水中煮一會兒再撈出瀝水,鍋中油燒至7成熱后放入豆瓣醬炒香,接著放花椒和白砂糖,翻炒均勻后就倒入羊肉塊,緊接著放料酒,大火不斷的翻炒,直至水分炒干,將羊肉轉入砂鍋中,加入八角,姜片和清水,加沒過羊肉的水,大火煮開,再改成小火慢燉2個小時左右,接著放入蘿卜,直至蘿卜變軟后加少許的雞精和食鹽提味,最后出鍋前加一點香菜末就大功告成了。

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來源:http://www.izqvac.tw/w/ys/shipu/1497.html

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