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【糖醋排骨家常做法】糖醋排骨如何做美味更好吃?

發布時間:2016-03-08 08:12 | 來源 :未知 | 點擊數: 次 

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甚是喜歡糖醋排骨那種又酸又甜的味道,看上去油油,吃起來不膩,湯汁的濃稠度恰到好處,真是想想都讓人流口水。最近很紅的一檔綜藝節目《爸爸回來了》,里面的boss老爸給威廉弟弟做了一道糖醋排骨,威廉弟弟的一番大肆贊揚,更是一下提升了糖醋排骨的身價,大眾家常菜成功逆襲為高大上的佳肴,下面讓我們一起來學習這道糖醋排骨的做法吧!

圖片欣賞一

糖醋排骨1

準備食材:小排一斤左右,料酒一湯匙,老抽半湯匙,白砂糖3湯匙,味精半湯匙,香醋3湯匙,芝麻半茶匙;

制作步驟:

1.小排洗干凈后放入鍋中焯水,撈出來去掉表面的油沫,然后放入清水中煮半個小時左右;

2.煮過之后的排骨中加入一湯匙的料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽和2湯匙的香醋,進行腌制,約20分鐘左右;

3.腌制好的排骨用水洗干凈,瀝干水分后放入油鍋中炸,炸至金黃色不撈出;

4.在鍋中加入適量的腌制排骨的水,再加三湯勺的白砂糖,用大火燒開,加入半茶匙的鹽提味;

5.改用小火燜煮10分鐘左右收汁,再加入適量的香醋,再撒上一些蔥花和芝麻,也可以加入少許的味精就可以出鍋了。

圖片欣賞二

糖醋排骨2

 

小竅門:先將排骨煮一下,可以有效的避免外面熟里面生的尷尬場景,而且炸的時候只需要保證外面炸脆就可以了,之所以腌制那么久是因為排骨不好入味,所以腌制的調料一定要放足。

圖片欣賞三

糖醋排骨3

 

準備材料:豬排一斤左右,大料3個,白砂糖適量,紅糖適量,香醋15ml左右,白酒、香葉、花椒等各適量;

制作步驟:

1.排骨洗干凈之后用清水浸泡至顏色變白;

2.高壓鍋中加入適量的水,加入準備好的蔥和姜,大料、香葉和白酒;

3.將排骨放入開水中燙一下,撈出來去除多余的油沫后倒入高壓鍋中煮,約10分鐘后來出來去掉姜蔥;

4.鍋中油燒至8成熱后放入花椒爆香,再加入適量的白砂糖和紅糖翻炒,直至變為褐色;

5.倒入煮至8分熟的排骨,用大火翻炒,炒至排骨變色,加入適量的香醋、醬油,再加一些煮排骨的湯汁進行燜煮;

6.燜煮至收汁完成加入適量的鹽,最后撒上一些熟芝麻即可。

圖片欣賞四

糖醋排骨4

 

怎么樣,大家學會了糖醋排骨的做法了嗎?小編建議大家,排骨最好提前煮一會兒,才能炸出外脆里嫩的口感。

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來源:http://www.izqvac.tw/w/ys/shipu/1386.html

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